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和食とはなにか 旨みの文化をさぐる の試し読み

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国民食のラーメンは和食か? 歴史がつくった食文化、日本の味のなぞを解く。

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<和食とはなにか 旨みの文化をさぐる の試し読みについて>
世界無形文化遺産「和食」はどのようにかたちづくられたか。素材を活かし、旨みを引き立て、栄養バランスにすぐれた食文化が、いつどんな歴史のもとに生まれたかを探り、その成り立ちの意外な背景を描く。


ジャンル:新書・実用 , 生活
出版社名:KADOKAWA
レーベル:角川ソフィア文庫
公開期間:
試し読みページ数:約 10 ページ

販売コード:(ISBN-13)9784044094638
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